ORF-Show 18.10.2026

Karotten-Orangen-Suppe “Die Sonnensuppe”

Zutaten:

• 400 g Karotten (Möhren)
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 3/4 l Wasser
• 1/8 l Orangensaft
• 2 gehäufte TL Suppengemüsepulver
• frischer Thymian
• Kräutersalz
• 3 EL Schlagobers (Sahne)
• 1 Orange
• frische Petersilie

Heilkräuter: Anis, Kornblumenblüten, Holunderblüten

Geschmack mit Heilkräutern: ein wenig lakritzig; mild; süßlich-blumig

Wirkung der Heilkräuter: hustenstillend; verdauungsfördernd; schweißtreibend, fiebersenkend

Wenn Karotten und Orangen beschließen, gemeinsame Sache zu machen, wird es in der Küche plötzlich überraschend sonnig. Und weil es sich hier nicht um eine gewöhnliche Suppe handelt, mischen auch ein paar besondere Begleiter mit: Anis unterstützt die Atemwege, die schönen Kornblumenblüten helfen der Verdauung und Holunderblüten sind hilfreich bei einer Verkühlung.

Zubereitung:

Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in geschmolzener Butter anschwitzen. Mit Wasser sowie Orangensaft aufgießen und das Suppengemüsepulver dazugeben. Die getrockneten Heilkräuter in einem verschlossenen Teefilterbeutel zugeben und nach 7–8 Minuten wieder herausnehmen! Die Suppe köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Anschließend alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Thymian fein hacken. Mit Kräutersalz und Thymian abschmecken und anschließend das Schlagobers unterrühren. Die Orange schälen, filetieren und in kleine Würfel schneiden. Auf Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darüber gießen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Kalorien pro Person: 189 kcal | Kilojoule pro Person: 791 kJ | Broteinheiten pro Person: 1.1 BE | Kohlenhydrate pro Person: 12.9 g

Tipp 1: Statt den Kräutern etwas frisch geriebenen Ingwer in der Suppe mitkochen, um so eine feine, angenehme scharfe Note zu erhalten.
Tipp 2: Statt gewöhnlichem Orangensaft kann man wunderbar süßen Saft von sizilianische Blutorangen und milden sizilianischen Zitronen verwenden – so entsteht eine herrlich sommerliche Suppe, die auch kalt hervorragend schmeckt.

Krautstrudel im Topfenteigmantel

Zutaten:

1. Für den Strudelteig: [IG2]
2. 250 g Topfen (Quark)
3. 250 g Butter
4. 350 g Weizenvollkornmehl
5. Salz

Für die Fülle:

• 800 g Weißkraut (Weißkohl)
• 2 Zwiebeln
• Sonnenblumenöl für die Pfanne
• etwas Wasser
• 1 gehäuften TL Suppengemüsepulver
• Kümmel
• 3–4 Knoblauchzehen
• frisches Bohnenkraut
• Kräutersalz
• Paprikapulver
• 2 Eier

Heilkräuter: Fenchelsamen, Quendel, Salbei
Geschmack der Kräuter: süßlich-anisartig; würzig: leicht-herb
Wirkungsweise: blähungslindernd, krampflösend; desinfizierend, schleimlösend; entzündungshemmend, antibakteriell

Kraut ist für uns mehr als nur eine Beilage! Hier darf es ein echter Star sein. Würzig abgeschmeckt, eingerollt, entwickelt es im Backrohr seinen vollen Geschmack und wird zum neuen Lieblingsrezept. Fenchelsamen wirken blähungslindernd, Quendel desinfizierend und zugleich schleimlösend, Salbei entzündungshemmend, eine würzige Mischung, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch wohltuend ist. Bei diesem Gericht hatten wir die meisten Rezeptnachfragen!

Zubereitung:

Für den Strudelteig Topfen, Butter, Weizenvollkornmehl und eine Prise Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) ruhen lassen.Für die Fülle vom Kraut die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und das Kraut mit einem Gemüsehobel fein hobeln. In einer beschichteten Pfanne die Zwiebeln in etwas Sonnenblumenöl glasig anschwitzen, das Kraut zugeben und mit wenig Wasser aufgießen. Suppengemüsepulver und Kümmel einrühren und das Kraut unter oftmaligen Wenden etwa 10 Minuten weich dünsten. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Ebenfalls das frische Bohnenkraut fein schneiden. Mit Kräutersalz, Paprikapulver, Knoblauch nach Geschmack sowie Bohnenkraut pikant abschmecken. Nun auch getrockneten und zerkleinerten Fenchelsamen, Quendel und Salbei nach Lust und Laune dazugeben. Zum Schluss ein Ei unter die Masse mischen. Den Strudelteig ausrollen, die Krautfülle auf dem unteren Drittel der Längsseite verteilen. Nun die Breitseiten etwas einschlagen und den Strudel einrollen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C etwa 25–30 Minuten goldgelb backen. Den Krautstrudel mit Knoblauch-Dillrahm servieren.

Zubereitungszeit: 80 Minuten
Kalorien pro Person: 977 kcal | Kilojoule pro Person: 4089 kJ | Broteinheiten pro Person: 6.6 BE | Kohlenhydrate pro Person: 78.8 g
Tipp: Für die schnelle Küche einen gekauften Strudelteig verwenden.

Apfel-Mohncreme

Zutaten:

• 1/4 l Milch
• 80 g geriebener Mohn
• 4 EL Dinkelgrieß
• 1–2 Äpfeln
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• 1/4 l Schlagobers (Sahne)
• 1 TL Blütenhonig
• 1 Msp. Zimtpulver
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 Msp. Vanillezucker
• Schlagobers (Sahne) zum Garnieren
• Zimtpulver zum Garnieren

Heilkräuter: Gundelrebe, Salbei, Dost
Geschmack der Kräuter: würzig-minzig; leicht herb; aromatisch
Wirkungsweise: entzündungshemmend, schleimlösend; antibakteriell, appetitanregend; beruhigend

Hier wird’s gemütlich im Glas: Apfel trifft auf Mohn und Dinkelgrieß – bodenständig, süß und richtig schön cremig. Dazu gesellen sich ein paar Kräuterfreunde wie Gundelrebe, Salbei und Dost, die nicht nur Geschmack ins Spiel bringen, sondern auch entzündungshemmend, schleimlösend, antibakteriell und beruhigend wirken.

Zubereitung: Die Milch zum Kochen bringen. Den geriebenen Mohn mit dem Dinkelgrieß vermischen, in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Anschließend die Masse vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie frisch und hell bleiben. Das Schlagobers steif schlagen. Die Hälfte davon zusammen mit den Apfelwürfeln unter die ausgekühlte Mohnmasse heben. Mit Blütenhonig, Zimt- und Nelkenpulver sowie Vanillezucker fein abschmecken. Je nach Geschmack getrockneten Dost, Gundelrebe und einen Hauch Salbei unterrühren. Die Creme in Dessertgläser füllen und mit einer kleinen Schlagobershaube sowie etwas Zimtpulver garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kalorien pro Person: 361 kcal | Kilojoule pro Person: 1510 kJ | Broteinheiten pro Person: 1.1 BE | Kohlenhydrate pro Person: 12.8 g